胃癌发病率很高，死亡率在所有恶性肿瘤中占第二位，日本的胃癌发病率比中国还要高，但是中国胃癌5年生存率只有20%，而日本胃癌5年生存率达到80%，那么为什么日本和中国胃癌发病率会如此之高。

日本胃癌发病率居高不下，原因有三：共餐、多盐和缺乏维生素C。

1、一起吃饭

日本常见的饮食结构是共餐制，和中国人一样使用筷子。

这样会让致胃癌的细菌——幽门螺杆菌获得可乘之机。

日本医学家新谷弘实研究发现，日本使用筷子的传统大大增加了患胃癌的几率，这种细菌能藏在胃液和黏膜细胞中，生命力很强。

2、喜食高盐食物

盐分的过量摄入容易破坏肠胃，增加致癌物质的依附性，导致胃癌爆发。

以米饭为主食的日本，味噌汤是必不可少的辅食，被日本人称为“国汤”。

它以咸鲜味为主，是以黄豆为主要原料，辅以盐及不同的种麹[qū]（味噌汤原材料）发酵而成。同时，因为资源匮乏，日本经常腌制储存食物，称为“渍物”。常见的渍物有腌萝卜、腌鱼子、腌黄瓜等等。

3、果蔬价格高昂

在日本，水果和蔬菜是天价享受品，补充维生素C的任务多依靠药物维持。而维生素C有预防患癌的作用。蔬菜水果里面富含的维生素C，是日本人较缺乏的东西。

日本为何胃癌5年生存率高达80%

较主要的在于早期发现胃癌，早期治疗胃癌。

胃镜筛查，是一种胃肠道检查相关疾病，包括发现胃癌的较有效方法。

早期胃镜检查有两个好处：一是清晰直观；二是能检测肠胃是否病变或癌变。

把胃癌分四期，在不同阶段，胃癌患者5年内的生存率分别为：I期92%、II期77%、III期46%、IV期8%。

早期诊断，对于及时病愈癌症很关键。

如果是在晚期发现，即使再好的医疗条件，治疗预后也不会太好。

日本防癌体检做的好，所以很多癌症都是在早期治疗的，生存率自然比较高，现在很多国人也去日本体检。

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