当今社会，患有心血管疾病的人群日益增加，对正常生活和家庭经济状况造成严重的影响。心血管疾病又称为循环系统疾病，是一系列涉及循环系统的疾病，循环系统指人体内运送血液的器官和组织，主要包括心脏、血管(动脉、静脉、微血管)。这类疾病常见呼吸困难、眩晕、晕厥、胸痛、水肿、咯血、紫绀等症状。

      近些年，高蛋白饮食对身心健康的影响倍受关注。有研究表明，高蛋白饮食已被证实有利于体重减轻和脂肪含量降低，与此同时，高蛋白饮食也可改善心血管危险因素，包含血压、血脂、脂蛋白谱及其血糖调节。即便证明高植物蛋白有一定的好处，但是，较高的摄入量对一般群体死亡率的长期影响并不清楚。

      前不久，日本国立癌症中心的Norie Sawada等人发布了一篇文章，该文章主要内容是，根据评定动物蛋白和植物蛋白摄入量与全因及其特定原因死亡率之间的关系，发现较高的植物蛋白摄入量与较低的全因死亡率及其心血管疾病相关的死亡率相关，用植物蛋白替代红肉或者加工肉蛋白可明显减少全因和癌症及心血管疾病相关的死亡率。结果显示，较高的动物蛋白摄入量与全因死亡率或者特定原因死亡率无关，植物蛋白摄入量与全因死亡率明显负相关。

      为了进一步探索，研究人员用一种蛋白质替代另一种蛋白质进而研究其与身亡风险的关联。研究者发现，用植物蛋白3%能量等热量替代红肉蛋白，发现影响与癌症、心血管疾病相关的死亡率，另外替代加工肉类蛋白也与癌症相关的死亡率有影响。

      研究者发现用鱼蛋白代替红肉蛋白与癌症和心血管疾病相关的死亡率有关，且用鱼蛋白替代加工肉类蛋白也与癌症相关的死亡率有关。 另外，在植物蛋白中，当研究者用蔬菜和水果蛋白代替谷类或大豆蛋白时，并沒有观察到与身亡风险明显的关联，这可能说明3种蛋白质来源都是有益的。

       总之，在这个研究当中，较高的植物蛋白摄入量与全因死亡率和心血管疾病相关的死亡率相关。虽然动物蛋白摄入量与死亡率沒有明显的关联性，但用植物蛋白替代红肉或加工肉类蛋白会减少癌症和心血管疾病相关的死亡率，因而适度提升植物蛋白的摄入量有利于长期的身心健康。

      什么是植物蛋白？

      植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。

      植物蛋白质的主要来源：豆类、小麦（面粉）和大米。

      什么是动物蛋白？

      动物蛋白质的蛋白质构成以酪蛋白为主，占78～85%，能被成人较好地吸收与利用。

      动物蛋白的来源：猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类、贝类、乳类和蛋类。

      动物蛋白质和植物蛋白质的区别：

      蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般说，植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。尽管植物蛋白取材来源广泛，但其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对而言与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

      注意事项：就动物蛋白而言，畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高血脂症等疾病。因此膳食中的比例不宜过多。但是就植物蛋白而言，其吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹，而难以被消化。